Разбира се, ето превода на текста на румънски език:
---
Vinăria urbană Downtown se află în inima orașului Sliven, într-unul dintre cartierele vechi ale orașului - Kluchor, care și-a păstrat arhitectura autentică. Spațiul pe care îl ocupă vinăria funcționa ca atelier de tâmplărie timp de câteva decenii.
Păstrând spiritul meșteșugului, toate operațiile din cadrul vinăriei sunt realizate cu o intervenție tehnologică minimă - de la culesul strugurilor până la îmbutelierea vinului. Acest stil de producție determină și capacitatea micro a vinăriei, care produce până la 11.000 de sticle anual.
**Tehnologie:**
Operațiunile din cadrul vinăriei încep cu primirea strugurilor culeși manual livrați în lădițe de 10 kg. După răcirea acestora într-o cameră frigorifică, urmează sortarea, separând orice ciorchine care nu îndeplinește cerințele noastre de calitate. Apoi, boabele sunt separate de cozi și transportate la presa pentru extragerea sucului de struguri pentru vinurile albe și roz sau la vasele de fermentație pentru vinurile roșii. Sucul sau pasta rezultată suferă fermentația alcoolică, care are loc la o temperatură controlată pentru a asigura un proces lin și a păstra aroma. După finalizarea fermentației, vinurile albe și roz sunt separate de sediment și lăsate să stea în repaus pentru câteva luni, în funcție de soi, pentru a obține echilibru și structură stabilă. Înainte de a acorda timpul necesar odihnei vinurilor roșii, acestea trebuie mai întâi să treacă printr-o fermentație malolactică. O parte din vinurile roșii vor fi turnate în butoaie din stejar francez. Folosim butoaie de la producători de top care își iau lemnul din cele mai prestigioase păduri din Franța. Arborii au cel puțin 200 de ani și au o structură fină a porilor, ceea ce permite o perioadă lungă de maturare și un proces lent și gradat de extracție. Utilizarea unor astfel de butoaie ne dă posibilitatea de a crea vinuri roșii ultra premium.
După perioada de maturare și maturizare, vinurile sunt amestecate în proporții selectate și se trece la îmbuteliere. În funcție de vin, sticlele sunt depozitate pentru o perioadă cuprinsă între câteva săptămâni și câteva luni înainte de a fi lansate pe piață, pentru a obține o structură echilibrată și aromă.
0
produse
