Balar

Călătoria lor captivantă în lumea vinului a început în 2006, când, după cercetări meticuloase ale solului, au ales poalele dealurilor mistice Manastirski, pe teritoriul satului Skalița, la sud-vest de orașul Yambol, ca locație pentru viile lor. Crama lor se află în imediata apropiere a viilor, asigurând că strugurii își păstrează caracteristicile de calitate din momentul recoltării până la începutul vinificației. Crama are o capacitate de procesare de 50 de tone de struguri. Scopul lor principal este de a produce serii limitate de vinuri cu caracter distinct și nu au intenția de a-și extinde operațiunile.

Folosesc tehnici clasice pentru producerea vinului roșu, cu o utilizare predominantă a muncii manuale ori de câte ori aceasta contribuie la calitatea vinului.

În bulgara veche, "balar" înseamnă "persoană înțeleaptă, învățată". A rămâne cât mai aproape posibil de caracterul strugurilor dăruiți lor de pământul tracic prin vinurile pe care le creează este, în opinia lor, o dimensiune a înțelepciunii. Aplicând practici durabile și reducerea randamentului, ei doar ajută via să-și dezvăluie pe deplin potențialul. Se supun Naturii atunci când este neprielnică, abținându-se de la producerea de vin în anii cu recolte insuficient de bune (de exemplu, recolta din 2014).

Regiune: Câmpia Traciei

Sub-regiune: (Zona Yambol este considerată parte a Traciei de Est)