Балар

Тяхното вълнуващо пътешествие в света на виното започва през 2006 година, когато след прецизно проучване на почвите, избрат за място на своите лозя подножията на мистичните Манастирски възвишения в землището на село Скалица, югозападно от град Ямбол. Винарната им е в непосредствена близост до лозовите масиви, което гарантира запазването на качествените характеристики на гроздето към началото на винифицирането му. Капацитетът ѝ е за преработка на 50 тона грозде. Основната им цел е производство на лимитирани серии вина с изявен характер и нямат намерение да разширяват дейността си.

Прилагат класическа технология за получаване на червено вино с преобладаващо използване на ръчен труд, когато това е от значение за качеството на виното.

На старобългарски език "балар" означава "мъдър, учен човек". Да останат максимално близо до характера на гроздето, дарено им от тракийската земя, чрез виното, което създават, е едно от измеренията на мъдростта според тях. Прилагайки щадящи практики и чрез редуциран добив, те само помагат на лозето да разкрие напълно потенциала си. Подчиняват се на Природата, когато не е милостива към тях, като не произвеждат вино при недостатъчно добра реколта (например реколта 2014 година).